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Denis RICHE : L' interview.
Lors de notre rencontre avec Denis RICHE, auteur du livre, 20 ans de recherche en micronutrition du sport et de la vie, nous lui avons posé quelques questions sur la situation actuelle :
Denis, Tu t ‘occupes du sportif de haut niveau depuis près de vingt ans. As tu constaté un changement des habitudes alimentaires ?
Les comportements sont très disparates. On note sans doute une préoccupation plus forte vis-à-vis de la performance et une moindre compréhension du rôle de 'lalimentation vis-à-vis de la santé. Mais cela reflète l'évolution de la société dans son ensemble. Cela signifie que ceux qui entrent dans une stratégie au long cours avec moi vont adhérer à une approche relativement proche du modèle d'insipration crétoise et vont accepter de manger plus de végétaux et d'huiles. Mais les mêmes grandes erreurs persistent, troppeu d'huiles, trop peu d'apport énergétique à l'effort. Ce qui a changé, c'est qu'on dispose désormais demarqueurs biologiques permettant de mettre le doigt sur ces manques, alors que dix ou quinze ans en arrière on était davantage dans le raisonnement ou la spéculation. Par exemple, la démonstration du rôle protecteur des boissons énergétiques vis-à-vis des intestins ou du stress oxydatif remonte à 4 ans en arrière, et la nature des mécanismes en jeu est encore plus récente. Avant cela, on se contentait d'établir des corrélations et des analogies Quel est le déficit micronutritionnel le plus récurrent chez le sportif ? Sans conteste j'en citerai trois, le magnésium, (vaste et complexe problème d'autant plus difficile à appréhender que la biologie ne nous dote pas d'un marqueur pertinent pour en juger a priori), les acides gras "oméga 3" et le coenzyme Q10, molécule que nous sommes les seuls actuellement, avec mon ami Didier Chos, à doser systématiquement au sein des populations sportives. Et ce constat de déficit a des conséquences énormes, une perte de quelques % en termes de V02 Max. Tu insistes souvent sur l’importance des acides gras et surtout de leur équilibre. Pourquoi, alors que l’information est transmise depuis plusieurs années, nous connaissons toujours autant de carences ? Parce que le constat de déficit n'est pas tant le fait de mauvais choix agro-alimentaires défaillantes. En fait, les "oméga 3" de nos aliments proviennent des planctons que mangent (encore!) les poissons et de l'herbe que devraient manger les animaux terrestres. L'évolution des modes d'élevage et d'alimentation du bétail ont fait basculer dans une situation de déficit généralisé, avec toutes les conséquences qu'on découvre aujourd'hui, bien au-delà dela sphère sportive d'ailleurs. Tu es aussi aujourd’hui un expert en physiologie de l’effort ! Quel en est ta perception aujourd’hui et en quoi elle est différente de celle enseignée aujourd’hui ? S'il fallait résumer ma conception de manière très simple et synthétique, je dirais que je m'intéresse aux moyens de réponse (les processus cellulaires et tissulaires) sans lesquels la réponse ne peut avoir lieu, alors que la physiologie sportive et le monde de l'entraînement réfléchissent à l'organisation des sollicitations (que faire, quand, comment, et quel nombre de répétitions) comme si la réponse attendue devait obligatoirement se produire chez tout le monde. En fait, l'optimisation des possibilités de réponse des athlètes n'a, à mon sens, que très rarement été réalisée, et de ce fait la progression d'un athlète de haut niveau sera davantage liée aux changements de sa nutrition, envisagés de manière individualisée, que de la découverte d'une nouvelle procédure d'entraînement révolutionnaire. Une étude récente constate que les adolescents d’aujourd’hui sont des futurs cardiaques du fait qu’ils ne mangent même pas 2 fruits par jour malgré les recommandations, qu’il ne pratique pas assez d’activité physique. Pourquoi encore une fois malgré les informations, le passage à l’acte reste toujours autant difficile ? Il faut demander aux jeunes parents, qui ne font pas mieux. Voici ton 12ème livre, quelels sont les raisons qui t’ont poussé à l’écrire ? L'argent et la gloire... En fait, c'est bien de se retourner et regarder dans quelle mesure ce qu'on a pu écrire quelques années en arrière peut résister à l'épreuve du temps et conserve une certaine cohérence. J'ai redécouvert certains textes et quelques personnes auxquelles j'ai proposé de les relire m'ont aussi gratifié de retours positifs... Quel message supplémentaire aimerais tu faire passer à tes lecteurs ? De ne rien prendre pour argent comptant et de toujours exercer un esprit critique, voire subversif, d'aller vérifier dansla mesure du possible les informations à leur source et de ne pas se départir d'un minimu de bon sens! 
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